面条沙琪玛怎么弄好吃视频？面条做沙琪玛怎么不凝固

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本文目录

1. 木糖醇沙琪玛怎么做
2. 沙琪玛没有蜂蜜没有麦芽糖的做法
3. 面条做沙琪玛怎么不凝固
4. 在家做沙琪玛怎么和面

木糖醇沙琪玛怎么做

面粉400克，美久亭Q1克，面欣酥G4克，酵母2克，起酥油10克,麦芽糖浆1200克，木糖醇120克

1，首先称取面粉，美久亭Q，面欣酥G，酵母

（将酵母用35度温水化开），起酥油，打入五个鸡蛋，把鸡蛋搅碎，和面粉搅匀。和成面团，面团要活得稍微软一些，这样做出来沙琪玛口感才蓬松宣软。

2，盖上保鲜膜醒面30分钟，面板上撒点面粉，醒好的面再稍微活一会儿，很快就能活光滑，像这样就可以了

3，,放到面板上，擀成薄饼，尽量擀成方形，擀成厚度两到三毫米就可以了，上面再撒上一层干面粉，切五厘米左右宽的长条儿别切太宽，不然后面裹糖液的时候翻动起来比较困难。再切成两到三毫米宽的细条，切好再撒一层干面粉，抖开，让细条裹上干面粉，防止粘在一起。油温180度，把小面条有序的放进去，小面条很快就会飘起来，炸的时间不用长，整个过程一分钟左右就可以了，炸久了沙琪玛就不软活了。

4，重新起锅，将麦芽糖浆加热烧开，在称木糖醇撒入麦芽糖浆中搅匀化开，麦芽糖浆中加入面条把面条倒进去，然后快速翻动，把每个小面条都裹上麦芽糖浆溶液，这样沙琪玛才不容易散，翻动过程不用怕小面条被翻碎，不会影响成品的口感。和卖相，把面条放入压榨模具中，用刮刀摊平，再撒入葡萄干和芝麻仁、瓜子，南瓜子

（葡萄干提前用清水洗净，晾干水分）

,5，用力压，压实表面，压平整，待其自然降温凝固，根据所需尺寸，切块、包装。这样沙琪玛就做好了。

沙琪玛没有蜂蜜没有麦芽糖的做法

没有蜂蜜没有麦芽糖沙琪玛的做法步骤

准备一个容器，放入面粉和酵母粉

搅散

把蛋液倒进面粉中搅拌

揉成面团

盖上保鲜膜，松弛15分钟左右

用擀面杖擀薄

切成小面条，不要太粗

撒一点干面粉防粘

油热后下锅炸至变色，要把多余的干粉抖掉，不然炸的时候，油会噗出来

面条这时候体积膨胀了好几倍，迅速捞出

晾凉备用

锅中加入无糖醇

中小火熬到糖浆融化起泡

放入炸好的面条

关火，拌匀，让糖浆均匀的裹上炸面条，放一些黑芝麻和自己喜欢的果干

倒进模具中，晾凉

（约2小时），没有模具就放进浅底的容器里，最后切成小块就可以吃啦！

面条做沙琪玛怎么不凝固

煮的糖浆没有达到制作沙琪玛的要求

做沙琪玛的关键步骤是熬糖浆，熬糖浆要注意控制火候和时间，熬过了糖浆就焦了，熬的时间不够，就会导致无法把沙琪玛粘住，一般熬煮的糖浆要做到“双丝”才好，所谓双丝，就是就是煮好的糖浆放入一个勺子，然后倒下去，观察倒出的糖浆往下流的状态，开始像一般的水一样流动，慢慢地它会像一条线一样流动，然后它会流成两条细丝，然后流成许多细丝，这就说明熬好了。也可以用温度计看，一般熬至115℃就说明熬好了。

在家做沙琪玛怎么和面

沙琪玛是一种满族特色甜味糕点。做法是将面条炸熟后，用糖拌匀再成小块食用。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，是满语??????

（sacima）的音译。香港称之为“马仔”。在家做沙琪玛怎么和面呢？

1.富强粉面粉和泡打粉混合过筛到揉面垫上，然后中间挖空，倒入全蛋液。揉成湿润的面团，非常粘软的状态，据说这样做出来的沙琪玛才松软；

2.在面团表面撒上少许玉米淀粉，揉圆，盖上盖子，静置松弛15分钟；

3.在面团上撒上玉米淀粉防粘，然后擀成0.2厘米厚的薄片。用披萨轮刀切成细坯条，在皮条上撒上玉米淀粉防粘。

面和好了，做个蔓越莓沙琪吧！

1.将蔓越莓切碎；

2.起油锅，同时将和面制作的细坯条过筛，筛掉多余的淀粉；

3.将一条坯条放入油锅试油温，若坯条迅速浮起涨大表示油温可以，开始放入坯条，炸坯条；

4.炸至金黄色时将其捞起，冷却备用；

5.将35克清水，160克细砂糖，100克麦芽糖放入锅中，熄火熬煮，直到细砂糖完全溶解，出现浓密的泡沫。糖浆熬至115度左右；

6.熄火，倒入炸好的坯条和蔓越莓干，趁热快速翻拌，让每一根坯条都能沾到糖浆；

7.将拌好的坯条倒入方形不粘活底模具内，带上隔热硅胶手套，趁热压紧；

8.冷却后用杯子托起模具底部，轻压一下模具便可脱模；

9.底部用刮刀分离即可；

10.切成小块；

11.用保鲜膜分别包裹每一块沙琪玛，保质期3天.

小贴士

1.如果没有富强粉，可以用135克高筋粉和65克低筋粉代替。

2.糖浆不要熬过头，用筷子挑起，能拉丝即可，一旦熬过头成了焦糖，口感色泽都不好。

以上就是我的回答，希望可以帮到您，谢谢！

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