川菜酱牛肉的做法

川菜酱牛肉的做法详细介绍
(1)制作流程
川菜酱牛肉是一道非常经典的川菜,它的制作需要以下步骤:
材料:
牛肉、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、清水
步骤:

1. 牛肉切成大小适中的薄片,用料酒、生抽、老抽、盐、淀粉腌制20分钟
2. 姜、蒜切末备用
3. 锅中倒油,放入豆瓣酱和花椒炒香
4. 加入姜蒜末炒香
5. 倒入牛肉片,煸炒均匀
6. 加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟
7. 加入适量的糖、鸡精,继续煮5分钟
8. 最后加入葱花翻炒一下即可
(2)适合人群
这道菜适合以下人群食用:

1. 高血压、心血管疾病患者
2. 消化不良、肠胃不适者
3. 感冒、发热者
4. 饮酒过量者
5. 儿童、孕妇等特殊人群
(3)禁忌
这道菜也有一些禁忌,以下是需要注意的:

1. 牛肉不宜多吃,因为牛肉中的蛋白质含量较高,但如果过量食用会导致体重增加
2. 豆瓣酱和花椒都有一定的麻辣味道,所以口味要适中,不要过辣
3. 姜、蒜和豆瓣酱都有一定的刺激性,所以孕妇、哺乳期妇女和未成年人应避免食用
4. 牛肉片煮的时间不宜过长,否则会影响口感和肉质
(4)总结
川菜酱牛肉是一道非常美味的川菜,制作简单,口感鲜美,适合各种人群食用。但是,由于豆瓣酱和花椒都有一定的刺激性,孕妇、哺乳期妇女和未成年人应避免食用。同时,牛肉片煮的时间不宜过长,以免影响口感。

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