美食粤菜碗仔翅的做法

美食粤菜碗仔翅的做法
(1)制作流程
碗仔翅是一道传统的粤菜，以鸡翅膀为主料，配以鲍鱼、花菇、海参等名贵食材，口感鲜美，营养丰富。以下是碗仔翅的详细制作流程：
材料：
- 鸡翅膀 2 只
- 鲍鱼 50 克
- 花菇 50 克
- 海参 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水 1000 毫升
步骤：

1. 鸡翅膀清洗干净，用刀在鸡翅上划几刀，放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟。
2. 鲍鱼、花菇、海参清洗干净，备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中倒水，放入葱姜蒜末，加入料酒，放入鸡翅，焯水至变色。
5. 捞出鸡翅，沥干水分备用。
6. 锅中倒油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入鸡翅煸炒至两面金黄。
7. 加入清水，放入鲍鱼、花菇、海参，大火烧开。
8. 转小火炖煮 40 分钟，至鸡翅熟透。
9. 加入糖、盐、鸡精调味，继续炖煮 10 分钟，即可关火。
适合人群：
碗仔翅是一道适合所有人群食用的美食，尤其适合老年人、儿童、女性和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
禁忌：

1. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病患者应少食碗仔翅。
2. 孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用碗仔翅，避免影响胎儿和婴儿的健康。
注意事项：

1. 烹制碗仔翅时，应注意火候，避免过度煮烂，影响口感。
2. 烹制过程中，应注意控制水分和调料的用量，避免过于油腻。
3. 食用碗仔翅时，应避免过量食用，以免引起消化不良。
碗仔翅是一道美味可口、营养丰富的粤菜，适合所有人群食用。但是，孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用，患有感冒、发热、腹泻等疾病的人应少食。在烹制过程中，应注意控制水分和调料的用量，避免过于油腻。

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