白切猪手正宗做法陆川菜
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2023-07-03 21:56:34
白切猪手是川菜中经典的一道凉菜,制作白切猪手需要选用肉质鲜嫩、纹理细腻的猪手,并经过以下几个步骤制作而成:
步骤1:焯水去腥
将猪手放入开水中焯水,去除表面的血水和异味,然后捞出备用。
步骤2:涂抹酱油
将猪手放入碗中,加入适量的酱油和料酒,均匀涂抹上一层酱油,可以让猪手更加入味。
步骤3:腌制入味
将涂抹好酱油的猪手放入腌制池内,加入适量的盐、糖、鸡精和葱姜蒜末,腌制20分钟左右,让猪手更加入味。
步骤4:切片切丝
将腌制好的猪手取出,切成薄片或者切丝,备用。
步骤5:烹制入味
将切好的猪手放入锅中,加入适量的清水和姜片,煮沸后转小火烹制10分钟左右,让猪手入味。
步骤6:装盘摆盘
将烹制好的猪手取出,摆盘造型,搭配蔬菜和调料即可。
以上就是制作白切猪手正宗做法陆川菜的步骤,希望能有所帮助。
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