湘菜菜谱的家常菜做法

1. 湘菜菜谱:红烧肉

红烧肉是湘菜中非常受欢迎的一道菜。它的做法有很多种,其中最常见的是红烧肉红烧肉。步骤如下:
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
做法:

1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块。
2. 在锅中加入适量的油,加热至油热后加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入猪肉块,煸炒至肉块表面变色。
4. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
5. 加入适量的生抽和老抽,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水面高过肉块。
8. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到肉烂软。
9. 关闭火,收汁。

2. 湘菜菜谱:辣子鸡

辣子鸡是湘菜中非常有名的一道菜肴。它的做法有很多种,其中最常见的是辣子鸡。步骤如下:
材料:
- 鸡腿肉 2 只
- 干红辣椒 10 个
- 青辣椒 2 个
- 生姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
做法:

1. 将鸡腿肉切成 2 厘米见方的小块。
2. 在锅中加入适量的油,加热至油热后加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入鸡肉块,煸炒至肉块表面变色。
4. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
5. 加入适量的生抽和老抽,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的干红辣椒和青辣椒,继续煸炒均匀。
8. 加入适量的水,水面高过肉块。
9. 大火烧开后转小火炖煮 20 分钟,直到肉烂软。
10. 关闭火,收汁。

3. 湘菜菜谱:剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜中非常有名的一道菜肴。它的做法有很多种,其中最常见的是剁椒鱼头。步骤如下:
材料:
- 鳙鱼头 1 个
- 剁椒 200 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将鳙鱼头清洗干净,切成小块。
2. 将姜和蒜切成末,青红椒切成小块。
3. 在锅中加入适量的油,加热至油热后加入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入剁椒,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
6. 加入适量的生抽和老抽,继续煸炒均匀。
7. 加入适量的盐和糖,继续煸炒均匀。
8. 加入适量的水,放入鳙鱼头。
9. 大火烧开后转小火炖煮 20 分钟,直到鱼头入味。
10. 关闭火,收汁。

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