酸菜鱼家常四川菜做法

酸菜鱼是四川菜中非常受欢迎的一道菜肴,做法也有很多种。下面是一种家常四川酸菜鱼的做法,供您参考。
【步骤一】准备食材
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 酸菜
- 豆腐皮
- 生姜
- 蒜
- 青蒜
- 干辣椒
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 香菜(可选)
【步骤二】清洗鱼片
将鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟。
【步骤三】切酸菜
将酸菜洗净,切成小块。
【步骤四】炒干辣椒
在热锅中加入适量的食用油,放入干辣椒煸炒出香味。
【步骤五】放入酸菜翻炒
将炒好的酸菜放入碗中备用。
【步骤六】制作汤底
将适量清水烧开后,加入适量的食用油、料酒、姜片、蒜瓣,放入豆腐皮煮约5分钟,然后将酸菜和干辣椒放入锅中,煮约3分钟。
将汤底倒入碗中,备用。
【步骤七】烹饪鱼片
将腌制好的鱼片放入锅中,煮至变色,捞出备用。
将锅中的底油倒出一半,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒,然后将煮好的鱼片倒入锅中,炒匀。
将炒好的鱼片倒入汤底中,煮沸后倒入碗中。
最后,撒上青蒜和香菜即可。
以上就是四川酸菜鱼家常做法的步骤,希望能给您带来帮助。

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