湘菜黄鳝的正宗做法

湘菜黄鳝的正宗做法

## 配方
- 2-3条黄鳝(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒2-3个
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
## 做法流程

1. 将黄鳝处理干净,切成约2-3厘米见方的块,入开水中焯水后捞出备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒炒香。
4. 加入焯水后的黄鳝块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮约30分钟,待汤汁浓稠即可。
## 适用人群
适合消化系统正常的人群,如老年人、孕妇、小孩等。
## 注意事项

1. 黄鳝属于野生动物,在食用前必须去内脏、去头去尾,以免感染疾病。
2. 黄鳝体内含有寄生虫,因此烹饪时一定要熟透,避免食用不安全的野生菌类。
3. 孕妇、小孩和老年人等消化系统敏感的人群,应谨慎食用。

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