湘菜牛眼做法大全

湘菜牛眼做法大全
湘菜是湖南菜系的代表,以色香味俱佳、营养丰富而著称。其中,牛眼是湘菜中一道经典的菜品,口感独特,备受喜爱。下面,我们将介绍几种湘菜牛眼的做法。

1. 香辣牛眼
这道菜以牛眼为主料,配以干辣椒、花椒、豆瓣酱等多种调料,烹制出的牛眼香辣可口,入口即化。制作方法如下:
材料:
- 牛眼
- 干辣椒 10个
- 花椒 50粒
- 豆瓣酱 2汤匙
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 牛眼切成块状,用开水焯水后沥干备用。
2. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入干辣椒、花椒炒香,加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入葱姜蒜炒香。
6. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入焯水后的牛眼块,翻炒均匀。
8. 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,收汁即可。
2. 红烧牛眼
这道菜以牛眼为主料,配以姜、葱、蒜等多种调料,烹制出的牛眼口感鲜美,营养丰富。制作方法如下:
材料:
- 牛眼
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 牛眼切成块状,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜、葱、蒜炒香。
3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的牛眼块,翻炒均匀。
5. 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮10-15分钟左右,收汁即可。
以上就是两种湘菜牛眼的做法,还有其他不同口味的做法,你可以根据自己的喜好选择。

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