排骨四季豆湘菜做法

配方:
- 排骨 500 克
- 四季豆 250 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 四季豆洗净,去蒂切段,放入开水中焯水,去除苦味,捞出备用。
3. 姜、蒜、辣椒切末备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入姜蒜末、辣椒末煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入四季豆,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 20 分钟。
8. 再加入适量的水,再次焖煮 20 分钟,直到四季豆熟烂。
9. 最后收汁,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 四季豆焯水时,不要时间过长,以免影响口感。
2. 排骨焯水时,可以去除血沫和杂质,以免影响口感。
3. 在加入四季豆之前,一定要加入适量的水,否则四季豆容易煮熟烂。
4. 收汁时不要太稠,否则会影响口感。

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