南京川菜白切肉做法

(一)南京川菜白切肉的做法

1. 食材准备
南京川菜白切肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。以下是准备的食材:
- 猪五花肉,约500克
- 生姜,适量
- 大葱,适量
- 料酒,适量
- 盐,适量
- 生抽,适量
- 白糖,适量
- 鸡精,适量
- 白胡椒粉,适量
- 食用油,适量
2. 步骤
(1)将五花肉洗净,切成约3厘米见方的块。
(2)将切好的五花肉块放入冷水中,加入适量的生姜和大葱,放入料酒,焯水至肉色变白。
(3)将焯水后的五花肉块捞出,沥干水分备用。
(4)将锅中的食用油烧至6成热,放入姜蒜末煸炒出香味。
(5)放入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄。
(6)加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
(7)加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
(8)最后,将炖煮好的白切肉块捞出,沥干水分,放入碗中。
(9)加入适量的热油和葱花,拌匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和心血管疾病患者。
4. 禁忌
(1)由于五花肉中含有较高的脂肪,因此血脂高、血压高的人应该适量食用。
(2)由于白切肉中含有盐分,因此高血压患者应该减少食用量。
(3)由于白胡椒粉具有一定的刺激性,因此胃寒、腹泻、消化系统较弱的人应该适量食用。
(4)由于白切肉中含有油脂,因此减肥者应该适量食用。
(二)川菜白切肉的做法

1. 食材准备
川菜白切肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。以下是准备的食材:
- 猪五花肉,约500克
- 生姜,适量
- 大葱,适量
- 料酒,适量
- 盐,适量
- 生抽,适量
- 白糖,适量
- 鸡精,适量
- 白胡椒粉,适量
- 食用油,适量
2. 步骤
(1)将五花肉洗净,切成约3厘米见方的块。
(2)将切好的五花肉块放入冷水中,加入适量的生姜和大葱,放入料酒,焯水至肉色变白。
(3)将焯水后的五花肉块捞出,沥干水分备用。
(4)将锅中的食用油烧至6成热,放入姜蒜末煸炒出香味。
(5)放入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄。
(6)加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
(7)加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
(8)最后,将炖煮好的白切肉块捞出,沥干水分,放入碗中。
(9)加入适量的热油和葱花,拌匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和心血管疾病患者。
4. 禁忌
(1)由于五花肉中含有较高的脂肪,因此血脂高、血压高的人应该适量食用。
(2)由于川菜白切肉中含有盐分,因此高血压患者应该减少食用量。
(3)由于白胡椒粉具有一定的刺激性,因此胃寒、腹泻、消化系统较弱的人应该适量食用。

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