猪肘子湘菜的做法窍门

湘菜猪肘子的做法窍门
配方:
- 猪肘子 1 个
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪肘子洗净,用开水煮烫一下,去除血水和异味,然后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,加入猪肘子煸炒,煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量刚好没过猪肘子,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 40 分钟后,打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,期间需不断翻炒,防止糊锅。
6. 待汤汁收干后,猪肘子表面呈现出金黄色,即可关火装盘。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 炖煮猪肘子的时间,要根据猪肘子的大小和口感来调整,一般来说,炖煮 40 分钟左右即可。
2. 炖煮过程中,需要不断翻炒猪肘子,防止糊锅,如果发现猪肘子表面有些焦糊,可以轻轻翻炒一下,避免过度翻炒导致猪肘子受损。
3. 猪肘子炖煮后口感软糯,但不要吃过量,因为猪肘子中含有一定量的脂肪,所以需要适量食用。

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