川菜凉菜调料做法简单方便

【川菜凉菜调料做法简单方便】

1. 制作蒜香辣椒酱
材料:
- 干红辣椒 50 克
- 蒜末 100 克
- 豆瓣酱 20 克
- 生抽 20 毫升
- 白糖 10 克
- 盐 5 克
- 植物油 适量
制作流程:

1. 干红辣椒去籽,切成小块。
2. 蒜末备用。
3. 在锅中加入适量植物油,放入干红辣椒块煸炒至出香味。
4. 加入蒜末和豆瓣酱,继续煸炒至蒜末变香。
5. 加入适量生抽、白糖和盐,翻炒均匀。
6. 最后倒入适量清水,烧开后转小火煮10分钟,待酱料浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和免疫力低下的人群。
禁忌:
由于蒜香辣椒酱中含有辣味和豆瓣酱,因此不要过量食用,以免刺激口腔和舌头。同时,由于它含有盐分和热量较高,因此应注意控制食用量,以免导致身体脱水。
2. 麻婆豆腐
材料:
- 嫩豆腐 1 块
- 猪肉末 100 克
- 豆瓣酱 10 克
- 姜末 5 克
- 蒜末 5 克
- 青蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
制作流程:

1. 豆腐切成小块,备用。
2. 在锅中加入适量食用油,放入姜末和蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱,翻炒均匀。
4. 加入猪肉末,煸炒至变色。
5. 加入适量盐、生抽和辣椒粉,翻炒均匀。
6. 最后放入青蒜,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合肉食者和心血管疾病患者。
禁忌:
由于豆瓣酱和辣椒粉中含有辣味和热量,因此应注意控制食用量,以免导致身体脱水。同时,由于豆腐中含有水分,因此应注意控制食用量,以免导致消化不良。

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