现成豆腐脑怎么弄好吃呢，商用正宗豆腐脑汤做法

本篇文章给大家谈谈现成豆腐脑怎么弄好吃呢，以及商用正宗豆腐脑汤做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 豆腐脑怎么做最好吃
2. 豆腐脑的作法
3. 商用正宗豆腐脑汤做法
4. 豆腐脑卤子怎么做好吃

豆腐脑怎么做最好吃

准备食材：内酯豆腐1盒鸡蛋1个木耳、蒜、香菜切碎

2·内酯豆腐上锅蒸一下（2-5分钟就可以）

然后锅里放入、加入盐、鸡精、老抽少许、生抽搅匀

3·放入木耳（我老公喜欢吃香菇加了半个香菇进去）可以不放，水滚开加入鸡蛋液

4·倒入淀粉水，一点点慢慢加入，边加淀粉水边搅拌

5·搅匀，达到豆腐脑的浓稠度就可以了，关火出锅

6·放入香菜，开吃?

—小贴士—

加入淀粉水火不易太大，慢慢加入，口味重的多放盐，所有调理依据自己的爱好放，

豆腐脑的作法

朋友们大家好！我是美食创作者，千岛家厨，很高兴回答你提出的问题，豆腐脑的作法？

豆腐脑的作法有很多种，可以用石膏，内脂，也可以用盐卤，制作方法的不同，口味也有所不同。

今天我主要介绍一下使用内脂的制作方法。

原料：

100克的优质黄豆，约1000克左右的水，3克左右的内脂

操作步骤：

1：先把黄豆浸泡约8至10个小时（夏季用冷水，冬季用温水，时间可以根据季节的不同，适当的调正）

2：把浸泡好的黄豆倒入豆浆机中，加入准备好的水，磨成豆浆。

3：把磨好的豆浆煮沸后，稍微冷却一下，接着放入内脂，盖上盖子，让它凝固成豆腐脑。

4：用勺子把豆腐脑盛在碗里，放点虾皮，一点榨菜未，一点蛋皮，撒点葱花，上面再浇点芝麻油（如果喜欢吃甜的直接放点白糖就可以了）

就这样一道美味的豆腐脑就做好了，喜欢的朋友，可以在家里试一下，好了，希望我的回答能帮助到你。

喜欢我就关注我，我是千岛家厨，欢迎在下方评论，相互交流学习。

商用正宗豆腐脑汤做法

主料：豆腐500克；

辅料：红菇10克，莴笋10克，毛豆5克；

调料：酱油200克，香油2克；

做法:

1、先将水豆腐花用清水漂清；

2、再和清水，一起置入锅内；

3、放入红菇10克，莴笋10克，毛豆5克；

4、八成熟时放入酱油，

3、上盖煮透，起锅时滴上适量香油即可。

豆腐脑卤子怎么做好吃

大家好，我是热爱美食的私厨小李，一直致力于，美食的创作和分享，现在我们一起聊聊豆腐脑卤汁的做法。

我是山西人，曾经营了五年早餐店，豆腐脑是店内的招牌早餐，南北方豆腐脑卤汁儿的做法不一样，北方人吃豆腐脑偏爱咸香味儿，而南方人就偏爱甜味儿的多些。因为我当时主做咸香味儿的卤汁儿，所以就给大家分享几种常用的咸香味豆腐脑卤汁儿和商用的卤汁儿做法。

【木耳鸡蛋卤】

【主料】清水100克、木耳10朵、鸡蛋两颗。

【辅料】食盐10克、鸡精5克、十三香5克、老抽适量、胡椒粉5克、芝麻香油2克，土豆淀粉适量。

【做法】

木耳泡发切丝（提前半小时泡），鸡蛋打散，淀粉用水化开。

锅内加入清水，放入木耳丝，

继续加入食盐，鸡精，十三香，胡椒粉、老抽。

水烧开后调小火慢慢加入水淀粉，直到卤汁成半稠状态。

把打散的蛋液顺着锅慢慢流入卤汁中进行勾芡。烧开后起锅滴入香油即可。

【黄豆粉丝卤】

【主料】清水100克，黄豆100克、马铃薯粉丝30克。

【辅料】食盐10克、鸡精5克、十三香5克、胡椒粉5克、老抽、芝麻香油2克、葱花少许、土豆淀粉适量。

【做法】

黄豆提前泡好煮熟，剁成绿豆般大小。

粉丝泡软切成2厘米的段。

锅内加清水，放入食盐、鸡精、十三香、胡椒粉、老抽。

水烧开后加入剁碎的黄豆和切好的粉丝、

调小火勾芡，用水化开淀粉，慢慢加入锅中，直到卤汁半稠。

烧开后起锅撒入葱花，滴入香油即可。

【香菇榨菜肉丝卤】

【主料】清水100克、干香菇5个、榨菜50克、鸡蛋1颗、猪瘦肉50克。

【辅料】食盐5克、味精2克、鸡精5克、胡椒粉5克、芝麻香油2克、淀粉适量、老抽适量。

【做法】

干香菇洗净泡发切丝、榨菜洗净浸泡30分钟切丝。

猪瘦肉切丝浸泡，泡出血水后沥干水，加入半颗鸡蛋的蛋液，用筷子拌均匀后加入少许淀粉。

炒锅加少许油，七成热时放入肉丝用筷子打散肉丝，肉丝颜色变黄后捞出控油。

锅中加入清水，放入食盐、胡椒粉、鸡精。

烧开后加入香菇丝、榨菜丝、肉丝煮三分钟、

小火加入水淀粉勾芡，勾至卤汁半浓稠状态起锅滴入香油即可。

【商用卤汁儿汤底】

【主料】清水3000克、猪棒骨5根、鸡骨架1个。

【辅料】八角2个、草果2个、花椒10颗、桂皮5克、香叶3克、甘草2克、大葱一根、生姜5克、鸡精5克、胡椒粉5克、食盐8克、淀粉适量。

【做法】

猪棒骨截成两半，和鸡骨架放入锅中，加水烧开，撇去浮沫。

直到没有浮沫时捞出放入凉水清洗，然后再次放入锅中加水烧开。

将大葱、生姜、八角、草果、花椒、桂皮、香叶、甘草放入料包中扎好口，放入锅中和猪骨和鸡骨架小火熬制3小时（让骨汤保持清澈）。

打卤时舀上骨汤，放入需要的原料，再加入鸡精、食盐、胡椒粉和老抽烧开勾芡。

盛到豆腐脑内时放点葱花香菜，滴入几滴香油即可。

【小贴士】

家里做豆腐脑卤汁儿可以用排骨汤。

猪棒骨截断能更好的熬出猪骨髓的味道。

肉丝加上鸡蛋和淀粉，一是颜色好看，二是口感松软。

往豆腐脑儿内舀卤汁儿时不要来回搅动，容易泄底，卤汁会变得像汤水一样。

榨菜偏咸，如果卤汁儿内放榨菜，食盐就要少放。

关于豆腐脑卤汁的做法就分享到这里了O(∩_∩)O

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饭菜无语，味道无声，只有传统，没有正宗食无定位，烹无定法，厨海无涯，合适者珍

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