湘菜无骨鸭掌芥末做法

湘菜无骨鸭掌芥末做法

芥末是一种强烈的调味料,能够刺激人的味蕾,提高食欲。在湘菜中,芥末的使用频率很高,尤其是在吃无骨鸭掌时,芥末的辣味更是令人难以忘怀。以下是一个简单的芥末无骨鸭掌的做法。
材料:
- 无骨鸭掌
- 芥末粉
- 辣椒面
- 葱姜蒜末
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 醋
步骤:

1. 将无骨鸭掌洗净,用开水焯水后沥干备用。
2. 在一个碗中加入适量的芥末粉、辣椒面、葱姜蒜末、料酒、生抽、盐和糖,搅拌均匀。
3. 将调好的芥末酱涂抹在鸭掌上,腌制20分钟左右。
4. 锅中热油,放入鸭掌煸炒,直到鸭掌变色。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮10分钟左右。
6. 将炖煮好的鸭掌放入锅中,加入适量的醋和糖,再翻炒均匀。
7. 最后加入适量的芥末酱,翻炒均匀即可。
芥末无骨鸭掌是一道口感独特、辣味强烈的湘菜。在品尝时可以加入适量的盐、糖和醋来调节口感,让自己更加享受美食。

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