紫苏炒苦瓜的湘菜做法窍门

湘菜菜谱:紫苏炒苦瓜的做法窍门
配方:
- 苦瓜(1根)
- 紫苏(适量)
- 青红椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 紫苏切碎备用;
3. 青红椒切丝备用;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香;
6. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
7. 加入少许生抽、料酒和白糖,炒匀;
8. 加入青红椒丝和紫苏,继续翻炒几下;
9. 加适量盐调味,炒匀即可;
10. 完成!
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是苦瓜适合夏天食用。
注意事项:

1. 腌制苦瓜的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 苦瓜不要炒得太久,以免影响口感和营养成分;
3. 紫苏可以根据个人口味适量添加;
4. 食用油要适量,以免过于油腻。

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