储存猪肉怎么弄好吃窍门(猪肉放什么保鲜最好)

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本文目录

1. 农村猪肉的储存方式都有哪些
2. 猪肉放什么保鲜最好
3. 猪肉储存方法和配料方法
4. 猪肉保鲜的方法

农村猪肉的储存方式都有哪些

农村猪肉的储存方式有哪些？

这个问题村民小江来回答。

猪肉是现代老百姓生活中，菜蓝子里不可或缺的生活必须品。自从非洲猪瘟以来，猪肉的价格是连起涟漪，甚掀波澜。虽然人们从来不排斥猪肉，但现在排斥的也并非猪肉，而是猪肉的价格。非洲猪瘟以来养殖猪的风险更大了，养殖户的数量和猪的存栏出栏量都大大减少了。以前餐桌上的猪肉是普通百姓的家常菜，现在餐桌上的猪肉是老百姓菜品中的“VIP”。在农村人看来猪肉价格走低的时侯，可以多买些猪肉，储存起来，以应其价格上扬之弊。那么在农村有哪些储存猪肉的方式呢，且看如下几类。

一:腌制储藏。

这是过去我们苏中苏北地区，老百姓常用的储存猪肉的方法。其具体的做法是:把买来的猪肉洗净晾干后，在猪肉上给刀

(横划数刀)，取精盐按8%~15%

(每一百年猪肉配制8斤到15斤盐)，平抹到猪肉上以及刀口内。用盆盛装抹足盐的猪肉

(盆要好，周壁没有裂纹。且盆尽量要大一点，装猪肉时盆口空余3到5Cm。把盆口用塑料膜布封紧封好，把盆放置于干燥阴晾通风处存储。

这样腌制的猪肉可储存2~4个月，但最长不应超过6个月。最佳腌制时段应在立秋过后到立夏后10天为宜。夏天腌制时应注意避免储存于阳光直射，或高温的环境里。一般夏天腌制储存的时长不超过2个月为宜。在亨食此类肉品前，应用清水过汰数遍，以免亚硝酸盐超标。

二:井底猪肉储存法。

这种方法在六七十年代的夏天，在农村应用得比较多。把割回来鲜新的猪肉

(不要汰洗)，直接用塑料袋

(布)包裹好，把包裹用细的塑料绳扎紧，尽量避免被包好的猪肉漏气漏水。用塑料绳系上包裹好的猪肉和砖块石块等，把其吊放到井底，利用井底的水下低温来储存猪肉。

一般这样储存的猪肉，能保持五天内不会坏掉。甚至听过老人们说过，之前有近一个月的储存期而不坏的。

三:雪藏储存法。

这个方法类似于冰箱

(冰拒)的冷藏冷冻功能。冬天下雪结冰，可取冰块雪块等置于塑膜袋内，把袋封好口或扎紧，放置于泡沫箱内。把猪肉包好置于箱中。

四:风干腊肉。

这种方法一般适用于冬季至早春期间。将猪肉悬挂于空旷、干燥、遮光、通风处。让其自然风干猪肉所含的水份。这样做成的腊肉一般可从冬季悬挂到早春期间。若春季中期回暖回湿则易霉变变质。

总结。当然农村中还有常用的猪肉储存方法如:放置冰箱或冰柜内冷藏冷冻；送入冻库储藏；等等。但凡任何食品都是有保质期的，猪肉也不例外。再好的储存方式过了其保质期食用，都是不科学和不安全的。

猪肉放什么保鲜最好

1.猪肉放在冷冻状态下保鲜效果最好。2.冷冻可以有效延长猪肉的保鲜期，因为低温可以减缓细菌生长和食物腐败的速度。3.此外，将猪肉放在密封的冷藏盒或冷藏袋中，可以防止空气和水分的接触，进一步延长保鲜时间。同时，注意避免与其他食物混合存放，以免交叉污染。

猪肉储存方法和配料方法

1、自然风干法：根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。

2、脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以较长时间贮存。

3、添加溶质法：即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。

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猪肉保鲜的方法

油爆过后保鲜，最多保存三天。要保存一个星期且保鲜，口感好，下面有两个方法供你选择。

一、冷却：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冰箱前，先将冷冻室降到零下4℃左右，肉入冷冻室后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。但是，如果冷冻室还有其他的东西，就会有影响了。

二、冷冻：就是直接放入-18℃的冷冻室中。不过，我一般都要进行分装，就是我每餐吃多少，我就把肉切成多大的几块，用保鲜袋装好。吃时就只拿出一块，提前半个多小时拿出来放入凉水中解冻

（不可用热水）。这样的肉还是很鲜嫩。

我在家里就用第二种方法，可俺那口子喜欢油爆，过了三天就不好吃了。

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