辣虾的家常做法川湘菜

【辣虾的家常做法】

1. 选用新鲜的大虾,去掉虾线,清洗干净。
2. 锅中加入适量油,烧热后放入葱姜蒜爆香。
3. 加入大虾煸炒,炒至虾壳变色。
4. 加入适量盐和胡椒粉,继续翻炒几下。
5. 加入泡辣椒和花椒,翻炒均匀。
6. 加入适量水,煮至虾熟透。
7. 加入葱花翻炒几下,即可出锅。
【川湘菜的做法】

1. 将葱姜蒜切成末,辣椒和花椒切碎。
2. 锅中加入适量油,烧热后放入葱姜蒜爆香。
3. 加入辣椒和花椒翻炒,炒至香味挥发。
4. 加入生抽、老抽、料酒和糖,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,煮沸后转小火煮10分钟。
6. 加入虾和盐,继续煮5分钟,直到虾熟透。
7. 翻炒均匀,即可出锅。
【注意事项】

1. 虾煮熟后不要过度煮熟,否则口感会变硬。
2. 泡辣椒和花椒有很强的辣度和香味,可以根据个人口味适量添加。
3. 糖可以增加虾的甜味,但不宜过多。

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