川菜年糕汤做法窍门是什么

【川菜年糕汤做法窍门是什么】

1. 将大米用清水浸泡30分钟,然后用清水冲洗干净备用。
2. 锅中放入适量的水,加入泡好的大米,再加入葱、姜、料酒烹制至米粒烂熟。
3. 取出大米,放入汤锅中,加入清水,烧开后转小火煮15分钟。
4. 在汤中加入年糕片,继续煮5分钟。
5. 加入酱油、盐、胡椒粉、鸡精调味,继续煮5分钟。
6. 最后加入葱花即可。
【做法窍门】

1. 浸泡大米可以让米粒更加入味,煮出来的汤也更加鲜美。
2. 煮汤时加入年糕片,可以让汤的口感更加爽滑。
3. 调味时加入酱油、盐、胡椒粉、鸡精可以提升汤的鲜味。
4. 在煮汤时一定要注意火候,不要煮过头,否则汤会过于清淡。

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