爆炒鲜墨鱼湘菜的做法

爆炒鲜墨鱼是湘菜中一道经典的菜品,口感鲜美,营养丰富。以下是爆炒鲜墨鱼的做法:
步骤一:准备食材
鲜墨鱼一条,去头去尾,切成块状。葱、姜、蒜切末备用。辣椒、干辣椒适量备用。
步骤二:烹饪墨鱼

1.将墨鱼块放入开水中焯水,去除腥味,捞出沥干水分备用。
2.热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入墨鱼块煸炒。
3.加入辣椒、干辣椒继续煸炒,煸炒至墨鱼表面微黄。
4.加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
5.最后倒入适量的水,焖煮10分钟左右,让墨鱼入味。
步骤三:爆炒墨鱼

1.将墨鱼块盛出,锅中剩余的油继续加热,放入花椒煸炒出香味。
2.加入葱花、蒜末,继续煸炒。
3.加入爆炒的墨鱼块,翻炒均匀。
4.加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
5.最后加入适量的生抽,翻炒均匀,即可出锅。
步骤四:装盘
将炒好的墨鱼块盛出,装盘后撒上葱花即可。
爆炒鲜墨鱼是一道美味可口的湘菜菜品,营养丰富,口感鲜美。喜欢湘菜的朋友们,不妨试试这道爆炒鲜墨鱼,享受美味的同时,也补充身体所需的营养。

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