湘菜花雕鱼做法窍门

湘菜花雕鱼做法窍门
配方:
- 一条约500克的鲜活鱼(草鱼或鲫鱼)
- 一朵湘菜花
- 适量的葱姜蒜
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去腮、去内脏,清洗干净备用。湘菜花洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量的清水,放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,大火烧开。
5. 转小火炖煮15分钟,让鱼入味。
6. 加入湘菜花,继续炖煮5分钟,让菜花入味。
7. 最后收汁,让鱼和菜花都入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢美食的人群。
注意事项:

1. 煎鱼时要保持鱼皮的完整,避免鱼皮焦糊。
2. 炖煮时要用大火收汁,避免汤汁过于浓稠,影响口感。
3. 湘菜花需要炖煮较长时间,让它入味。
4. 炖煮时要根据鱼的大小和自己的烹饪经验调整炖煮的时间和汤汁的量。

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