做法分别有什么粤菜

1. 红烧肉的做法
红烧肉是一道经典的粤菜，口感鲜美，肥而不腻。以下是红烧肉的做法：
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤：

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香，加入焯水过的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量约为盖过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
5. 期间需不断翻动肉块，避免烧焦和煮糊，直到汤汁浓稠，肉块变得酥软入味即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 猪肉不宜与葱、姜、蒜等辛辣刺激性食物同食。
3. 红烧肉的汤汁较为油腻，因此易消化不良，胃寒者和腹部不适的人不宜过多食用。
2. 清蒸鲈鱼的做法
清蒸鲈鱼是一道清爽美味的粤菜，口感鲜美，肉质细嫩。以下是清蒸鲈鱼的做法：
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，并用刀在鲈鱼的两面切几刀，用盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，加入姜片和葱段，用大火蒸 10 分钟。
3. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸锅中的水，加入食用油，再放回蒸锅中蒸 3 分钟。
4. 最后，将蒸好的鲈鱼取出，撒上葱花，即可享用。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 鲈鱼不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 鲈鱼不宜与葱、姜、蒜等辛辣刺激性食物同食。
3. 鲈鱼不宜与豆腐同食，影响消化。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/YCQ6ZuLaKMs6.html