腊青鱼的做法湘菜窍门

配方及做法流程

配方:腊青鱼500克,姜10克,蒜10克,料酒20克,生抽20克,老抽10克,白糖15克,鸡精5克,盐5克,白胡椒粉2克,食用油适量。
做法流程:

1. 腊青鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成块状。
2. 姜和蒜切成末,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的腊青鱼块,煸炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 再加入一些食用油,继续煮5分钟,直到腊青鱼块变得软烂入味。
7. 最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
适用人群:适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用较为敏感的人群。
注意事项:

1. 腊青鱼腌制时间要足够长,才能入味。
2. 煮腊青鱼时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感。
3. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可,不要过度添加,以免破坏菜品的原味。

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