家常川菜红烧鱼的做法

【家常川菜红烧鱼的做法】
一、制作流程

1. 鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净备用。
2. 鱼身两面均匀抹上少许盐和料酒,放入热锅中煎至两面金黄。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和花椒煸炒出香味。
4. 加入适量的水,放入鱼块,大火烧开。
5. 转小火慢慢炖煮至鱼块入味,汤汁浓稠即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养的人群。
三、禁忌

1. 患有肝病、肾病等疾病的人群不适合食用。
2. 吃鱼时要避免同时食用过多的辣椒、葱姜蒜等刺激性食物。
3. 脾胃虚弱、腹泻、腹痛等消化系统疾病患者不适合食用。
四、食材准备

1. 鱼:选择新鲜的鱼块,最好是草鱼或鲫鱼。
2. 姜:适量的姜切片备用。
3. 蒜:适量的蒜切末备用。
4. 豆瓣酱:适量的豆瓣酱备用。
5. 葱:适量的葱切成段备用。
6. 辣椒:适量的辣椒备用。
五、制作步骤

1. 将鱼块清洗干净,切成块状备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和花椒煸炒出香味。
3. 加入适量的水,放入鱼块,大火烧开。
4. 转小火慢慢炖煮至鱼块入味,汤汁浓稠即可。
5. 加入葱、姜、蒜、辣椒,继续煮5分钟左右,直到汤汁收干。
6. 装盘,撒上葱花即可。

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