惠水油炸豆腐皮怎么弄好吃？萍乡霉豆腐的来源

大家好，今天小编来为大家解答惠水油炸豆腐皮怎么弄好吃这个问题，萍乡霉豆腐的来源很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 南昌人是怎么在家做霉豆腐的
2. 萍乡霉豆腐的来源
3. 贵阳青岩古镇怎么样
4. 贵州有哪些好玩的地方和好吃的美食推荐

南昌人是怎么在家做霉豆腐的

霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于湘菜，在惠水县雅水一带布依族群众，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。

霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。

据史料记载：在唐朝时，益阳白鹿寺的和尚做了一些豆腐，因有事情外出几日，回来后豆腐长霉了。出家人有节约的本能，不舍丢掉，拌了一点调料试着吃，不曾想味道还错，便产生了今天的豆腐乳。猫馀味道鲜美，在明代加了辣椒，腐乳便成了湖南人家居不可缺少的开胃菜。豆腐乳慢慢的向全国传开了，后来，现在全国各地都有豆腐乳。益阳猫余却独领风骚，寺庙里的豆腐乳的制作配方经过一代又一代僧人的传承，做出来的古法猫余一直保持着古朴独特的味道。在解放前，古法猫余的制作方法由益阳栖霞寺住持智辉和尚传承给佛源禅师。

1999年，佛源禅师将古法豆腐乳秘方传承给本觉上人，此方源于唐代，故人称：“中国豆腐乳鼻祖”。

制作过程原料新鲜豆腐5斤，高度白酒适量调料辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量做法1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，这是新鲜豆腐2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好.3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；4、将所有调料放入碗内搅拌均匀；5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料；7、放入瓦坛子中即可。

中国的传统饮食真的是很博大，霉豆腐这样好吃的东西都被我们的祖先发明出来了。我想无论是南方还是北方，霉豆腐那是在中国大地上最为普遍美味了，那么味美、那么清香、那么可口、那么醇厚。说实话，买的霉豆腐虽然颜色漂亮，口感也还算可以，但多少总有些担心。还是自己动手做的放心。

萍乡霉豆腐的来源

在惠水县雅水一带布依族群众中流传着一个关于霉豆腐的来历。相传很久以前,有一个搞小本生意的年轻人,名叫阿岑。他跑长途买卖,又是老光棍哥,所以平时生活很简单,每顿饭只要有块白豆腐就可以了。有一年冬月底的一天,阿岑正在吃饭,同伴又来催他上路。由于匆忙,他顾不上收拾,把吃剩下的那块白豆腐放到盐罐里盖起来,就急急忙忙地走了。哪晓得一去就是半个月。回家那天,他又累又饿,赶紧做好饭,记得上次还剩下半块豆腐,他揭开盐罐,可豆腐已发霉,长了寸把长的毛。阿岑想不到那半块豆腐会变成这个样子。另外去买吧,已经饿得不想动,没办法,他只好舀起饭,硬拿生毛的豆腐来下饭。他用筷子试着沾一点来尝,想不到竟有一股说不出来的香味,他越吃,越舍不得放下筷子。他惊奇地看着这盐罐里发霉的豆腐,仔细地想:豆腐搁在盐巴里,盖封好,时间一长,就会变成又香又好吃的霉豆腐。于是,阿岑不去跑买卖,在家做起霉豆腐生意来。生意非常兴旺,那年春节他就赚了不少钱。不久,他盖起了新房子、娶了新媳妇。后来,阿岑将做霉豆腐的技术传了出来,人们一传十,十传百,都会做,每到过年,人们的餐桌上又多了一道风味好菜

贵阳青岩古镇怎么样

岁月斑驳映古墙，明清飞燕掠檐梁。

状元故里诗词盛，屯堡街边卤脚香。

青岩古镇，贵州四大古镇之一，也是唯一处于贵阳市内的古镇，位于城市南郊，距市中心25公里，市内有直达公交，自驾约45分钟。

始建于明洪武十年

（1378年），当时作为军事要塞，屯堡驻兵，距今已有六百多年历史，建筑和民俗具有典型的明代遗风。

到了青岩，令人印象最深刻的是牌坊、青石街和卤猪脚，古镇并不大，东西700米，南北1000米左右，但里面巷子、景点颇多，要全部游遍，也需要大半天的时间。

游客大多从北门入，景区内有文昌阁、赵公专祠、万寿宫、天主教堂等内部小景点，如果不逛小景点，就只需要买10元门票，如果内部景点都要逛到，可以买联票

（80元）。

古镇环绕在群山包围之中，居住在古镇的居民大多是本地人。游客时多时少，但还不至于拥挤。

时间，在这里变得很慢，风不吹，人不转。

沿着青石板路走，是明清街。

明清街是古镇的核心游览线，有南、北之分，沿街是明清风格的砖木建筑，虽遍布工艺品、小吃店，但商业化氛围并不浓厚。

偶尔有挑担叫卖的老翁，喉声悠远，而绵长......

阴雨天游览，和晴天游览，感受大相径庭。

尤其体现在石板路上：晴天的青石板干净爽朗，令人倍感温暖和煦，颇有大理丽江的韵味；而阴雨天的青石板，就是青岩所独有的静谧，和朦胧。

穿梭之间，恍如隔世。

青石板巷，最著名的是『背街』。

历经数百年风雨的冲刷、洗礼，石板路光可鉴人，泛着青黑色光芒，如镜似冰。

砖木结构的文昌阁，建于明万历年间。

旧时的读书人，大多逢考必祭，今人呢，又有多少能坦然如许。

青岩的房屋多见飞檐，屋角的檐部向上翘起，若飞举之势。

承袭中国古代汉族建筑传统。

或灵秀俊美，或威严端庄。

石雕飞檐，湛空碧天。

古巷里的赵以炯，是贵州省历史上第一个文科状元。

扬起的飞檐，是一种骄傲。

随处可见的蓝天，没有光怪陆离的世界。

虽说是边陲乡野的远儒文化区，但这里也并不缺乏信仰。

反而，不同派别的善男信女，在这里，不见争执排斥，却多相容接纳。

俗世的财神爷，道家的万寿宫，佛教的迎祥寺，甚至还有天主教堂。

多元的教义在古镇里融洽共生。

人们怀着各色心愿，寻求共同的温暖，和慰藉。

所谓『和谐』，并没有想象中的那么困难。

信仰，亦无关高低贵贱。

任何一条满布荆棘的路途，走一万遍，也能走顺。

木制的传统民居里，听得到，生活的呼吸。

运气好的话，还能碰上老乡摆出来卖的时令蔬果。

葫芦和金瓜，也是古镇的代表风物之一。

葫芦不贵，谐音『福禄』，喜欢讨口彩的游客们，也愿意解囊，带回家把玩。

到青岩，最不能错过的，要数青岩卤猪脚，远近闻名，几成当地一绝。

好些住在城里的贵阳人，周末驱车往青岩，不为游览，只为猪脚，也很常见。

洗尽铅华，巷子深处，隐藏着猪脚最传统的做法。

新鲜猪脚洗净，烘烤、剃毛，经浸卤、小火煨煮等传统工序而成，皮润咸鲜，糯弹细嫩，入口即化，柔而不腻。

配之以特制的蘸水佐料，便胜却人间无数。

豆腐圆子，也叫恋爱豆腐果，与青岩古镇一样，是贵阳的标志。

吃豆腐的人，安于清贫，而做豆腐的人，也懂得顺其自然。

入口外焦内润，脆嫩兼备。

玩累了，若想体验大餐，只需找个店家坐下，酸汤鱼火锅，被认为是最顺理成章的选项。

对于山、水、鱼和生活之间的微妙关系，贵州人比任何人都要敏感。

鸡辣角，作为必选项之一，不起眼的外观，却有着极为爽口鲜香的风味。

在吃的法则里，风味重于一切。

就算是再简单不过的米豆腐

（也称凉粉），经过乡民传承、改良，也透着着传统食物的生命力。

熏腊、肉干，这些被时间二次制造出来的食物，蕴藏着贵州人，对于滋味和世道人心的，某种特殊的感触。

岁月愈久，味道愈浓。

木锤酥，出自乡民自己的手，吃起来，有一种亲密感。

柴火和油香混杂的味道，弥漫在古镇街边的巷道。

对于嗜酒的男人们来说，更深的诱惑，还在坛坛罐罐的酿造之中。

再疲惫的身躯，也敌不过沿路的景致。

叩开柴门，可闻犬吠乎？

那些关于伟大的传承，恰恰是在最平凡的生活里。

兽首、印染、泥叫叫，已经不是单纯的手工艺，而是更高层次的，对生活情趣的审美。

发展的速度飞快，这改变了古镇的很多事情，在漫长的时间里，一些变量消失了，一些变量被修改，还有新的变量加入进来，但，总有一些经得起时间的磨砺，保留了下来。

沿着石板路，一步一个脚印，一步一段历史。

一路向北，经状元府，北边便是龙泉寺。

藏石馆位于龙泉寺内。

馆内有各种奇石。

其中，最令人称道的，是那些产于贵州境内的三叠纪时期古生物化石。

曾几何时，黔中大地还是这些古老物种的伊甸园，奈何盛极而衰，留下的化石，是适者生存最好的印证。

定广门，是古镇的南门。历史上，青岩南门是通往广顺镇和定番州

（今黔南惠水）的起点，定广门因此得名。

青岩古镇旧城四周有城墙，皆用巨石构筑于悬崖之上，依山就势，巍峨险要。

定广门边，有古城牆、敌楼、垛口、炮台，以方块巨石构筑。

站在定广门上远远望去，尖顶的教堂与巍然的百岁坊遥遥相对，东西方文化相容相对地在古镇合理地存在着。

东、西、南、北四座城门为青岩驻守四方。

四门内外原有八座牌坊，现存的只有南门外的『周王氏媳刘氏节孝坊』、南门内的『赵理伦百寿坊』和北门外的『赵彩章百寿坊』三座。

升平人瑞，寓意政通人和、祥瑞百岁，寄托着普通人最朴实而真切的念想。

从天到人，从城到居，牌坊延续着人对世界和人生特有的感知方式。

时代变迁，命运沉浮，这里的人们从未舍弃祖辈相传的屋舍、屯堡。

一族一个图腾，一镇一台大戏，坚持、传承、取舍、扬弃，让青岩古镇收获了今天的赞誉和尊敬。

夜幕降临，触摸得到天色的靛蓝，但却与忧郁无关。

宁静的古镇，只消漫步巷间晚风一吹，便也叫人觉得柔软、安然。

到过青岩的人，每个平凡的人，或多或少，都在某个瞬间，参与创造了古镇的非凡史诗。

总有一天，你也会在这里找到，沟通古今的奥义。

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当然贵州的美食也非常的多，脆哨粉、毕节臭豆腐干、牛瘪菜、侗家油茶、苗家八块鸡、农家土制烟熏腊肉……

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的惠水油炸豆腐皮怎么弄好吃和萍乡霉豆腐的来源问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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