大锅虾怎么弄好吃视频(阳了是什么样的体验)

大家好，今天给各位分享大锅虾怎么弄好吃视频的一些知识，其中也会对阳了是什么样的体验进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 大锅菜要怎么炒才好吃
2. 求20公斤以上的大米制成的新疆大锅抓饭的教程，最好是有文字又有视频操作。谢谢
3. 大虾怎么做比较好吃
4. 阳了是什么样的体验

大锅菜要怎么炒才好吃

大锅菜要怎么炒才好吃？

看了题主的描述，知道你也是刚入行的新手，大家知道新手的毛病是什么吗，就是似是而非。看了厨师炒一两次菜，就以为自己会了，一副天下舍我其谁的样子，这样零基础，就如未会走路就想跑，炒菜好吃才怪。

以下是厨师基本功部分，请题主看看，你掌握了多少。

烹饪理论，不要小看，只有理论结合实际，才能使自己的厨艺逐渐提高，不要求做到多好味道，至少不难吃。二十多个人吃饭，有大半不起哄就算成功，这个是最低要求了。

色香味形质养器。

色泽，香气，味道，形态，质地，营养，盛器俱佳。这七大特点相辅相成，融为一体，主要以味为核心，养为目的，使我们获得感官及养生有机结合的饮食享受。这是中华民族几千年来，在烹饪与饮食当中，经过无数次失败，反复实践总结出来的成果。

具体展现出：用料优选，精细加工，善用火候，讲求风味，合理膳食。

炒菜的原料，数量达万种，常用的也有几千种，分为主料，调味品，配菜三大类，选料标准是既要好吃，又要养生。

加工又分粗精两种，粗加工就是熟悉猪，牛各部分及其用途，例如全猪有十三块肉，排骨，里脊，蹄等等该怎么收拾好，分清楚每块肉的下刀方法，骨头上不能带肉。各种下水清洗去腥，鸡鸭鹅等宰杀，木耳香菇干笋等等干货泡发，合理利用食材，精华部分烹制佳肴，巧用下脚料，做出美味花式菜。例如白萝卜的头尾，皮，酸菜头，鱼头，鱼骨等，均可合理利用。

精加工就是刀工，配菜。

刀工的基本要求，要学会运刀，握刀，根据食材的特点掌握刀法。同样是切肉，猪肉要斜着纹路切，鸡肉顺着纹路切，牛肉横着纹路切。比较脆的食材直刀切，软质易碎的食材推切。

溜，炒，爆等需要大火快炒，食材需要切得小，薄，细；焖，纯火力中小，要求软糯入味，食材就应切得大，厚，粗些。还要做到主次协调，例如粒配丁，片配片；而且为了突出主料，配菜形状应比主料略小，不破坏协调原则。

基本刀法有切，又分直切，推切，拉切，锯切，侧切，滚刀切。

片，有坡刀片，推刀片，拉刀片。

剁，就是将不带骨头的食材剁蓉，主要用来做馅料，肉丸。

契，又分拉刀契，推刀契，直刀契，花刀契。

花刀契又分麦穗，荔枝花刀，钉子花刀，梳子花刀。

常见的爆炒腰花，鱿鱼，猪肚等常会用到这些刀法。

还有刀法的具体运用，即食材加工后的形状：片，丁，米，末，块，条，丝，蓉，段，麦穗形状，梳子形状，菊花形状。

配菜

一道菜当中，什么是主什么是次，如何突出色香味，怎么选配。需要根据炒制要求，进行必要的搭配，还要确定这道菜的食材构成，才能开始制作。而且一道菜往往是由数种，一二十种材料配制而成，套菜，酒席更加是由各种各样的菜品构成。知道了吧，配菜其实是一项很繁杂又细致的工作，出不得任何差错。

如果搭配不当，就会造成菜品在色香味型失色，还会影响菜品营养，食材是否合理利用。除了这些，还会对酒店造成品牌影响，以及关系到你的个人前途，毕竟在当地，没有老板会请一个不负责任的员工，除非到外地，无人认识你的地方，重新开始。

配菜要求

数量的配合，口味的配合，质地的配合，形状的配合，颜色的配合，营养成分的配合，碗盘的配合。

以最低要求的碗盘配合为例，炒好菜后，盛装它的碗盘，会对菜品质量效果产生直接影响。一道菜如果装在合适的盘子里，能给人们赏心悦目的感觉，勾引食欲。否则给人不舒适不协调之感。

人靠衣装马靠鞍装，碗盘配合的基本要求就是，炒菜用方，圆盘，蒸鱼红烧鱼等用长盘，老火靓汤用深盘，蘸酱用碗。而且这些盘子还应该有一定尺寸，不能过大，过小。还有，所选用的盘子，尽量与菜品颜色接近，或者是形成强烈反差，这样就能够为菜品添色，令人愉悦。

请接着看

调味基本知识：基本味与复合味，怎么自制调味品，调味分多少个步骤，调味有什么诀窍。

炒菜基本知识：拌，生拌，熟拌，温拌，凉拌。炝，普通炝，滑炝。酱，卤，氽，烩，炒，滑炒，清炒，煸炒，干炒，硬炒，软炒。炸，熘，烹，烧，扒，焖，爆，拨丝，挂霜，冰霜，蜜，煎，蒸，煨，炖熬，煮，酥，熏，烤，沙锅，火锅，清汤锅，一品锅，刷锅，菊花锅，麻辣香锅。

还有火候，调味品，这些先不说了，下次再写。

大锅菜例

大白菜炒腐竹

食材

大白菜20斤，腐竹3斤，姜100克，小葱200克，糖20克，味精50克，生抽150克，盐100克，食用油300克，葱油100克，花椒油100克。

不要被这些数字吓得不敢说话了，其实只是50个人吃的量，我店正常的员工餐，用大炒锅（80公分）1锅完成。

制法

（1）烧锅另外倒入大量食用油，加热至5-6成油温，放入腐竹炸透。全部完成后，淋入清水，使腐竹变软，然后切条。

（2）姜洗干净拍碎。小葱洗干净切段，切点葱花。大白菜切去根部，接着切片，清洗干净，沥干水分。不要大惊小怪，大锅菜都是先切后洗，节省时间，人工。

（3）烧锅倒入大量清水，放入姜碎烧开，加入少量油，适量盐，放入大白菜焯水至断生，然后捞出沥干水分。

（4）重新起锅，倒入适量清水，加入盐，生抽，糖，味精，食用油，放入大白菜，腐竹翻炒2分钟左右，加入葱段，花椒油，葱油炒匀，盛入大托盘，然后再分盘，撒点葱花点缀。

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感谢您的邀请，我不在新疆，也不会做抓饭。

大虾怎么做比较好吃

大家好！欢迎来到谈食者，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。

谈食者、谈食、以食会友！

大虾的肉质真是鲜美，口感也很饱满、肉质软嫩滑爽、回味悠长，成泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是人们脍炙人口的名菜佳肴。

做起来肯定又有人嫌麻烦说：不会做、做不好吃。那今天我们就来看看这道既简单又好吃的「油焖大虾」是怎么做的。使厨房小白一看就会！一起来看看吧！

油焖大虾

食材用料：

虾、葱少许、番茄酱少许、白糖少许、料酒适量、食盐少许、耗油少许、大蒜3颗、油适量、香菜少许

步骤做法：

1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。（可以用牙签这样很方便）

2、冷锅中倒入植物油，量略多，烧8成热时将虾倒进油锅煎至两面虾金黄即可，捞出备用。

3、然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。

4、然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。出锅摆盘。

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爱美食的我你爱吗？

阳了是什么样的体验

我目前正阳着，睡在床上呢！今天是第三天了。

怎么阳的？我也不知道，就带孙女去中医院看了牙齿，本来一直打的车去，回来的时候，孙女说，坐滴滴有点晕，我们还是坐公交车吧！

公交车上人多，基本上老年人，空气也不流通，貌似还开了空调，大家都带着口罩，闷的人透不过气来。期间有几个大爷大妈躲过司机的眼睛，把口罩取了。

半个小时后，我们到站下车，在站台上我长长地舒了口气。

第二天早上，我起床的时候，感觉嗓子有些发干，发痒，想干咳。做饭的时候，我还特意带上了口罩，儿媳妇还笑我防护真的做到家了。

我当时也没有在意，就以为是早上起床的时候，受了风寒，多喝点水就没事了。

到了中午，我就感觉身上有些酸软无力，连上眼皮都是烫的，我赶忙拿起体温枪测试，红红的数字显示39.4度。我不信，又测了一次，还是一样。

家里其他人的体温都正常，就我的异常。儿子儿媳妇异口同声地说“妈妈，你是不是阳了？”

我说怎么会呢？我在外面口罩一直都没有取过，我体质弱，每年冬天都要感冒一次，这次会不会也是感冒？

为了安全起见，我就去做了核酸，结果显示真的阳了。

医院开了点药，医生让我回家隔离，特别还有小孙女的情况下，做好防护，口罩千万别取了。

这天晚上，我感觉特别难受，连骨头缝里都透着一个“疼”字，晕晕乎乎地睡觉，翻个身都疼得我倒吸一口气。我的内脏器官像有人用棍子在搅动一样，把我疼醒了几次。

起来上厕所都要扶着墙，慢慢地移动，头晕脑胀，感觉稍不留神就会栽倒在地上。

期间，我喝了抗病毒冲剂，每天三次，又吃了复方氨酚烷胺胶囊每天二次。

开始两天吃不下饭，闻到饭的味道就想吐，可是今天我吃了一碗稀饭，还啃了半截玉米。有了食欲，恢复起来就会快很多。

儿子就请了一周的假，在家里带孩子和照顾我。

目前，我的头还是有点晕，估计我开始吃饭，增加能量了，就会好的快些了。

在这里，以我的真实经历，提醒大家做好防护，别去人多的地方扎堆，特别是公交车上面，空气不流通容易感染。

祝大家身体健康！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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