湘菜蒸菜的商业做法

湘菜蒸菜商业做法

配方:
- 主菜:五花肉、鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、清水。
- 配菜:蒸菜、青椒、红椒、西兰花、豆腐、蘑菇、鱼丸、虾丸、瘦肉丸等。
做法流程:

1. 五花肉切成大小适中的块,用开水焯水去腥,沥干备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,加入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味,加入五花肉煸炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀,加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入蒸菜、配菜,继续煮5-10分钟,直到配菜熟透。
6. 最后,淋上打散的鸡蛋液,搅拌均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 五花肉要煸炒至表面微黄,口感更佳。
2. 煮菜时清水要适量,以免过熟或过淡。
3. 蒸菜的时间要根据菜品的大小和口感来决定,以免过熟或过淡。
4. 鸡蛋液可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料。
5. 煮菜时要保持火侯,不要过度煮烧,以免营养成分流失。

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