水煮牛肉片的正宗川菜做法

【水煮牛肉片】
一、制作流程

1. 牛肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 豆芽、芹菜、青椒、红椒切成段备用。
3. 锅中加水,放入葱姜蒜片、花椒、干辣椒煮开。
4. 放入豆芽焯水至变软,捞出备用。
5. 锅中放入油,加入葱姜蒜爆香,放入牛肉片煸炒。
6. 加入辣椒面、花椒、豆瓣酱炒匀。
7. 加入清水,煮开。
8. 放入豆芽、芹菜、青椒、红椒段,煮至汤汁浓稠。
9. 最后加入盐、鸡精调味,撒上葱花即可。
二、适合人群

1. 适合牛肉过敏人群。
2. 适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者。
3. 适合素食主义者。
4. 适合夏天食用,清凉爽口。
三、禁忌

1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不适合食用。
2. 牛肉片不宜煮太久,以免影响口感和肉质。
3. 牛肉片中含有激素,不应长期大量食用。
四、其他做法

1. 水煮肉片:将牛肉片、豆芽、芹菜、青椒、红椒、葱姜蒜、辣椒面、豆瓣酱等食材一起煮。
2. 水煮牛肉丸:将牛肉丸、豆芽、芹菜、青椒、红椒、葱姜蒜、辣椒面、豆瓣酱等食材一起煮。
3. 麻辣牛肉片:将牛肉片、豆芽、芹菜、青椒、红椒、葱姜蒜、辣椒面、花椒、豆瓣酱等食材一起煮。
五、小贴士

1. 煮牛肉片时,放入葱姜蒜和辣椒面可以提升口感和香气。
2. 豆芽焯水后捞出,可以避免营养成分流失。
3. 煮牛肉片时,加入适量的豆瓣酱可以使肉质更加鲜美。

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