辣椒炒蛋湘菜大全做法视频

配方及做法流程

辣椒炒蛋是一道经典的湘菜,具有辣、香、鲜、麻的口感,适合大众食用。以下是一份辣椒炒蛋的配方和做法流程:
配方:
- 鸡蛋 3个
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡蛋打散,加入少许盐、糖、生抽和料酒搅拌均匀。
2. 辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中煎炒至成型,取出备用。
4. 锅中再倒入一些油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入切好的辣椒末继续翻炒,炒至辣椒变软。
6. 将煎炒好的鸡蛋倒入锅中,加入适量盐、糖、生抽和料酒,继续翻炒均匀。
7. 最后加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是小孩、老人和孕妇等弱势群体。
注意事项:

1. 在炒辣椒时,一定要炒至变软而不是发硬。
2. 炒蛋时,一定要等到鸡蛋完全凝固后再加盐,否则会影响口感。
3. 加入料酒和鸡精是为了去除鸡蛋的腥味和辣味。
4. 炒蛋时不宜加太多油,以免导致热量过高。

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