酸辣鸡杂炒酸豆角正宗做法湘菜

酸辣鸡杂炒酸豆角正宗做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鸡杂(鸡肉、鸡腿肉、鸡翅等) 500 克
- 酸豆角 200 克
- 青椒 100 克
- 红椒 100 克
- 干辣椒 5-6 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将鸡杂洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 酸豆角切成小段,青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡杂煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒段、姜蒜末爆香,加入酸豆角翻炒。
6. 加入青红椒丝,继续翻炒几下,再加入炒好的鸡杂翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,烧开后转小火煮 5-10 分钟,加入糖、盐、鸡精调味。
8. 最后翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合人群:

1. 心血管疾病患者:酸辣鸡杂中含有辣椒和姜蒜等调料,可减轻心血管疾病患者的负担。
2. 高血压患者:酸辣鸡杂中的辣椒和姜蒜可降低血压,对高血压患者有益。
3. 消化系统疾病患者:酸辣鸡杂中的酸豆角和辣椒可以缓解胃部不适,对消化系统疾病患者有益。
【注意事项】

1. 炒鸡杂时,一定要热锅凉油,避免鸡杂粘锅和炒糊。
2. 炒酸豆角时,一定要翻炒均匀,避免酸豆角炒糊。
3. 酸辣鸡杂的口味较重,要适量食用,避免过量导致消化不良。

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