酸菜苦瓜湘菜的做法视频

酸菜苦瓜湘菜的做法视频

配方:
- 酸菜 100 克
- 苦瓜 200 克
- 辣椒 10 个
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 酸菜切成小段,辣椒、姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,下入姜蒜末煸炒出香味,加入酸菜翻炒均匀;
4. 加入适量的水,烧开后加入腌制好的苦瓜,煮至苦瓜软烂;
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀;
6. 最后加入辣椒末炒匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢苦瓜这道菜的人。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则口感会变硬;
2. 酸菜中含有盐分,所以需适量加盐,鸡精也可以适量减少或省略;
3. 炒苦瓜时不宜加太多水,以免影响口感。

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