酸菜鲈鱼湘菜做法大全

酸菜鲈鱼湘菜做法大全
配方:
- 鲈鱼 1条(约500克)
- 酸菜 100克
- 生姜 10克
- 蒜 10克
- 干辣椒 5-6个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
做法流程:

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净。
2. 将鲈鱼身两面均匀撒上盐和白胡椒粉,腌制10分钟。
3. 切好酸菜和生姜、蒜、干辣椒备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 放入鲈鱼,煎至两面金黄。
6. 加入适量的料酒、生抽、糖、鸡精,煮至鱼身入味。
7. 加入适量的水,放入酸菜,加盖煮5分钟。
8. 最后加入白胡椒粉,撒上香菜即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。
2. 酸菜富含维生素C和膳食纤维,有助于促进身体健康。
注意事项:

1. 煎鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮酸菜时不要用太多水,以免影响口感。
3. 根据个人口味和偏好,可以适量添加其他配料,如豆腐、辣椒等。

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