湘菜红烧青茄子家常做法

湘菜红烧青茄子家常做法的配方及做法流程如下:
配方:
- 青茄子 2 根
- 瘦肉 150 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 青茄子生长环境及处理:
- 青茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
- 瘦肉洗净,切成小块备用。
做法流程:

1. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜蒜末继续煸炒。
2. 加入料酒,煮至香味挥发,再加入生抽和老抽翻炒均匀。
3. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
4. 加入冰糖,翻炒均匀,再加入盐和鸡精调味。
5. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合消化不良、素食者和心血管疾病患者食用。
注意事项:

1. 茄子在煮的过程中,不要过度煮烂,保持其口感和韧性。
2. 瘦肉块要煸炒至变色,以便更好地吸收酱汁。
3. 加入适量的水,可以使煮出来的茄子更加鲜嫩多汁。
4. 调味时要适量,避免过于咸甜,以免影响口感。

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