湘菜海参烧猪蹄怎么做法

湘菜海参烧猪蹄的配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪蹄 1 只
- 海参 2 根
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
【做法流程】

1. 猪蹄焯水后用清水冲洗干净,备用。
2. 海参清水泡发后去除筋和海参尾,切成约 2 厘米见方的块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽翻炒。
5. 加入猪蹄煸炒,再加入海参块,加入适量盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮 30 分钟,直到猪蹄变得软烂,海参入味。
7. 最后加入适量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合产后、病后恢复者和老年人食用。
【注意事项】

1. 猪蹄在购买时要选择新鲜的,且猪蹄的皮毛要干净,没有异味。
2. 海参在购买时要选择质量好的,且海参的筋和尾要去除干净。
3. 在烹饪过程中要注意火候,不要过度烹饪,以免影响口感。
4. 加入淀粉水勾芡时,淀粉的量要适中,以免过于稠厚。

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