冰糖红烧肉湘菜的做法窍门

湘菜冰糖红烧肉的做法窍门
配方:
- 五花肉 500 克
- 冰糖 100 克
- 料酒 50 毫升
- 生抽 50 毫升
- 老抽 30 毫升
- 盐 3 克
- 姜 20 克
- 葱 10 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖变成棕红色,而且锅中的糖汁变稠。
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面金黄色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、姜、葱、八角、桂皮,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到肉熟软烂。
6. 最后收汁,将糖汁收至浓稠,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适用于猪肉及其制品的烹调,特别是红烧肉等烧味。
2. 适合老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用。
注意事项:

1. 红烧肉要选用五花肉,肉质鲜嫩、肥而不腻。
2. 熬制糖汁时,要用中小火慢慢熬制,避免糖焦糊或烧焦。
3. 焖煮红烧肉时,要加入足够的清水,以确保肉能够熟软烂。
4. 红烧肉的汁要收至浓稠,口感更佳。

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