粤菜咸菜扣肉的做法

粤菜咸菜扣肉的做法
【h21】材料：
- 五花肉 500 克
- 咸菜 200 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
【h22】步骤：

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 咸菜切成块状，备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀，加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。
5. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，期间要不断翻动肉块，以免煮糊。
6. 40 分钟后，将肉块捞出，放入碗中。
7. 在锅中加入适量的食用油，烧热后倒入咸菜块，煸炒至表面微黄。
8. 加入适量的清水，焖煮 5 分钟，待咸菜变软烂。
9. 将咸菜块捞出，铺在碗底，将煮好的五花肉块扣在咸菜上即可。
【h23】适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
【h24】禁忌：

1. 咸菜中含有盐分，过量食用会对身体健康产生不良影响。
2. 五花肉属于高热量、高脂肪的食品，过量食用会增加肥胖和心血管疾病的风险。
3. 咸菜中含有亚硝酸盐，过量食用可能会对健康产生不良影响。
【h25】总结：
粤菜咸菜扣肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。将五花肉和咸菜一起焖煮，不仅肉质鲜嫩，而且咸菜的甜味和咸味能够平衡肉的口感，使得整道菜肴更加美味。这道菜适合所有人群食用，但需要注意的是，不要过量食用，特别是老年人、儿童和孕妇。

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