排骨炖汤粤菜做法

排骨炖汤是一道经典的粤菜菜谱，以下是一份详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 排骨炖汤粤菜做法
### 材料
- 排骨 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 草果 1 个
- 生抽 2 汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
### 步骤

1. 排骨洗净，用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香。
3. 加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒，煮至酒味散去。
5. 加入清水，水量以刚好没过排骨为宜。
6. 加入冰糖、八角、桂皮、草果，再加入生抽和盐，搅拌均匀。
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 40 分钟至 1 小时。
8. 最后再大火收汁，让汤汁变浓稠即可。
### 适合人群
- 适合所有人食用，尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和身体虚弱的人食用。
- 这道菜富含蛋白质和铁元素，有助于增强身体免疫力和补血。
### 禁忌
- 感冒、发烧、腹泻、脾胃虚弱等症状的人不宜多吃。
- 孕妇和哺乳期妇女在烹调时要用少量盐和生抽，以免增加乳汁的分泌。
## 注意事项

1. 烹调排骨时，不要过度煮烂，否则口感会变差。
2. 烹调过程中不要加入过多的水，以免煮糊。
3. 如果发现排骨有血水，就要马上焯水去血水。
4. 冰糖是这道菜的关键材料，不要多加，否则口感会过甜。
5. 草果和八角是这道菜的重要调味料，但不要多加，以免增加味道和毒性。

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