湘菜卤肉正宗做法窍门图

1. 湘菜卤肉正宗做法窍门图

湘菜卤肉是一道口感香醇、风味独特的传统湖南美食。下面是一份正宗的湘菜卤肉做法窍门图,供您参考。
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1.1 配方
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1.
1.1 五花肉
500克
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1.
1.2 姜
1块
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1.
1.3 蒜
2瓣
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1.
1.4 八角
2个
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1.
1.5 干辣椒
2个
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1.
1.6 花椒
1小把
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1.
1.7 生抽
2汤匙
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1.
1.8 老抽
1汤匙
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1.
1.9 料酒
1汤匙
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1.
1.10 冰糖
1块
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1.
1.11 盐
1茶匙
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1.
1.12 鸡精
1茶匙
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1.
1.13 食用油
适量
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1.2 做法流程
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1.2.1 预处理五花肉
将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干备用。
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1.2.2 准备调料包
将姜、蒜、八角、干辣椒、花椒放入调料包内,备用。
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1.2.3 炖煮五花肉
将焯好水的五花肉块放入炖煮锅中,加入姜、蒜、调料包和足够的清水,炖煮20-30分钟,直到肉熟软。
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1.2.4 调味卤肉
将煮好的五花肉捞出,放入碗中。加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精和食用油,搅拌均匀,让五花肉充分吸收卤汁。
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1.2.5 装盘食用
将卤肉盛入碗中,撒上葱花,即可食用。
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1.3 适用人群
适合各种人群食用,尤其适合老人、小孩、女性和患有心血管疾病的人食用。
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1.4 注意事项

1. 在使用五花肉时,应注意火候和时间,以免肉煮过头或煮不烂。
2. 在使用调料包时,应注意调料的比例和种类,以免味道过浓或过淡。
3. 在使用卤汁时,应注意保持水质清洁,以免出现变质或污染的情况。

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