酸汤墨鱼仔湘菜做法窍门

湘菜的做法窍门——酸汤墨鱼仔
配方:
- 墨鱼仔 500 克
- 辣椒 2 个
- 西红柿 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 酸汤 500 毫升
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将墨鱼仔清洗干净,切成小块备用。
2. 西红柿和辣椒洗净,切成小块备用。
3. 姜和蒜切成末备用。
4. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入西红柿和辣椒块煸炒至变软。
6. 倒入料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 倒入酸汤,煮沸后调至中小火。
8. 放入墨鱼仔块,加盖煮约 5 分钟,直到墨鱼仔熟透。
9. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其适合孕妇、小孩和老年人。
注意事项:

1. 煮墨鱼仔时,一定要加盖,否则容易煮糊。
2. 酸汤的比例要合适,如果酸汤过多,可能会影响口感。
3. 煮墨鱼仔的时间也要掌握好,时间过长容易煮糊,过短则不够入味。
4. 炒好的酸汤墨鱼仔最好放置一会儿,让味道更浓郁。

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