生蚝肉的湘菜做法大全家常

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配方:生蚝肉 500 克
做法流程:

1. 生蚝清洗干净,用刀在壳上切几刀,让生蚝肉更容易入味。
2. 把生蚝肉放入开水中焯水,去除腥味,捞出沥干水分备用。
3. 取一个湘菜常用的调料包,放入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调料,搅拌均匀。
4. 把焯水后的生蚝肉放入调料中腌制 10 分钟。
5. 热锅凉油,放入生蚝肉煸炒,加入酱油、糖、醋、料酒等调味料,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的清水,大火烧开后转小火煮 5 分钟,让生蚝肉入味,收汁收干即可。
适用人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合肝病、高血压、心脏病等人群食用。
注意事项:

1. 生蚝肉在焯水时要去除腥味,同时不要过度焯水,否则肉质会变硬。
2. 腌制生蚝肉时,调料的用量要适中,不要过咸,否则会影响口感。
3. 煸炒生蚝肉时要快速,以免过度炒糊。
4. 煮生蚝肉时,清水的用量要适中,不要过稠,否则会影响口感。

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