湘菜酸菜羊肉的做法窍门

湘菜酸菜羊肉的配方及做法流程如下:
配方:
- 羊肉(切块) 500 克
- 酸菜(切段) 200 克
- 姜(切片) 10 克
- 蒜(切末) 10 克
- 干辣椒(切段) 5-6 个
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 羊肉块用开水焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入羊肉块煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,翻炒均匀。
4. 加入切好的酸菜和干辣椒,继续翻炒至酸菜变软烂。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右,直到羊肉熟透。
6. 关掉火,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是羊肉的爱好者。
注意事项:

1. 羊肉属于高蛋白、低脂肪的食物,但也需要适量食用,以免引起消化不良。
2. 酸菜是一种发酵的酸菜,富含膳食纤维和多种维生素,可以帮助消化和提高免疫力。
3. 干辣椒则含有挥发油和多种维生素,适量食用可以增强口感和提高免疫力。
4. 在烹制过程中,需要注意火候和时间,以免羊肉煮不烂或者酸菜煮糊。

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