空气炸锅鸡爪怎么弄好吃 用空气炸锅炸鸡爪能熟吗

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下空气炸锅鸡爪怎么弄好吃的问题，以及和用空气炸锅炸鸡爪能熟吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 广式早茶的凤爪是怎样做的
2. 空气炸锅做小吃简单做法
3. 用空气炸锅炸鸡爪能熟吗
4. 空气炸锅炸鸭掌的正确做法

广式早茶的凤爪是怎样做的

选料：每斤11-12只的成年凤爪，个大肉厚。秘制凤爪酱：将沙茶酱5瓶、芝麻酱2瓶、柱侯酱2瓶、海鲜酱2瓶、紫金酱

（两广地区常用的风味辣椒酱）3瓶、花生酱1瓶、桂林辣椒酱1瓶、白糖、牛油各1斤倒入盆中，充分搅匀即成。百合酱：将柱侯酱5瓶、桂林辣椒酱3瓶、紫金酱2瓶、沙嗲酱2瓶、海鲜酱3瓶、芝麻酱3瓶、沙茶酱2瓶、白糖500克、鸡粉150克、蚝油150克、味精半包倒入盆中，充分搅匀即成。这款酱除了腌制凤爪，还用于排骨等其他菜品。注：此“百合”非彼百合，其意为“百搭”，即这款酱除了可以用来腌凤爪，还可以用来腌制排骨等其他菜品，用途非常广。

批量预制：

1、大凤爪5斤解冻冲净，投入沸水中，加醋精150克

（可用白醋代替，具有祛除杂味的作用）、麦芽糖100克

（上色）搅匀，大火煮至三成熟，捞出晾干表面水分，此时由于沾染麦芽糖，凤爪表面微微发粘。

2、将晾好的凤爪倒入七成热油中炸至虎皮状，捞出沥干油分，然后入沸水快速焯透，去掉多余浮油，捞出盛入冰水中浸泡涨发，待“皱皱巴巴的虎皮”变得饱满时捞出，盛入托盘，盖一层冰块后放入冰箱保存。凤爪炸制，发透后放入冰块，入冰箱保存。

制作流程：

1、取出凤爪5斤冲水解冻，控干后倒入锅中，加清水、葱、姜、八角、花椒、香叶、盐大火烧开转小火煮8分钟，停火焖20分钟至鸡爪基本熟透，捞出沥干水分，然后加入干生粉800克充分拌匀待用。使用前解冻煮透。

2、盆内加入凤爪酱120克、百合酱100克、李锦记叉烧酱50克、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、清水各适量稀释均匀，放入凤爪拌匀，淋少许老抽调色，加入金蒜油50克、豆豉油

（阳江豆豉剁碎后入色拉油熬香，滤掉渣子即成）50克、花生油50克、香油30克拌匀。盆内放入凤爪酱、百合酱、叉烧酱等拌匀。倒入凤爪拌匀后即可蒸制。

3、鲜茶树菇飞水，取80克盛入盘中垫底，摆上三只拌匀酱料的大凤爪，盛入小笼旺火蒸8分钟，取出即可上桌。特点：酱香微辣，饱满弹牙。

制作关键：

1、炸过的凤爪沥油后要趁热放入冰水中浸泡，这样不但可以涨发得更加饱满，而且肉皮也变得微脆爽口，蒸后不会粘软糊嘴。

2、二次煮熟的凤爪要拌一层生粉后再裹酱料，否则吸附力不足，蒸后酱料容易澥入盘中。

空气炸锅做小吃简单做法

沙拉薯角

1.土豆清洗干净去皮，大一点的土豆切八瓣，小一点的切四瓣，过水两遍洗去表面淀粉

2.吸干水分放入容器里，加1勺盐、1勺黑胡椒、2勺橄榄油、2勺大蒜粉拌匀

3.放入空气炸锅，200烤15分钟左右

4.检查土豆底部有没有出现焦糖化，如果没有翻面再烤5分钟，你会得到焦香的脆皮！

5.加入低卡沙拉酱两大勺，黄芥末酱1小勺，欧芹碎1小勺拌匀

用空气炸锅炸鸡爪能熟吗

可以，空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流进行食物加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。

空气炸锅炸鸭掌的正确做法

做法：

1、食材用料：鸭爪2斤、葱、姜、蒜、桂皮、大料、白酒、胡椒粉、五香粉、花椒、盐、冰糖。

2、鸭爪解冻泡30分钟洗净，剪掉指甲。

3、加水，水开煮10分钟，期间加姜、葱、花椒、白酒。

4、煮好后水擦干、刷油。

5、空气炸锅里垫锡纸，调至200℃20分钟。

6、炸完放在冰水里，至少1小时，时间长了更好。

7、锅里放油倒入鸭爪，再加热水没过鸡爪，中火煮，加酱油，五香粉，胡椒粉白酒，如果要颜色漂亮，就少放酱油，放10可红曲粉，待鸭爪软烂即可。虎皮鸭爪用空气炸锅做好了。

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