泡椒水煮鱼正宗川菜做法

【泡椒水煮鱼】
一、制作流程

1. 鱼肉切片:将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。
2. 准备配菜:将豆芽、葱姜蒜洗净切段备用。
3. 准备泡辣椒:将泡辣椒切段备用。
4. 准备调味料:将花椒、盐、味精、醋、糖、油混合搅拌均匀备用。
5. 热锅凉油:将油加热至八成热,放入葱姜蒜爆香。
6. 加入泡辣椒段煸炒:加入泡辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
7. 加入豆芽翻炒:将豆芽翻炒至变色后捞出备用。
8. 加入鱼肉片:将鱼肉片放入锅中,煎至两面金黄色。
9. 加入水:加入适量清水,将水煮开。
10. 加入配菜:将配菜放入锅中,煮至配菜熟透。
1
1. 加入调味料:将调味料倒入锅中,翻炒均匀。
12. 倒入碗汁:将碗汁倒入锅中,搅拌均匀。
13. 放入锅中:将水煮鱼放入锅中,大火煮开后转小火煮3分钟左右,待汁变浓即可。
二、适合人群

1. 高血压、心脏病患者。水煮鱼中含有较多的盐分,因此这道菜对于高血压患者来说要适量食用。
2. 肝病患者。水煮鱼中含有较高的蛋白质,如果肝病患者过量食用会导致体重增加,不利于病情的康复。
3. 胃肠不适者。水煮鱼中含有较多的油腻和辛辣成分,对于胃肠不适的人来说可能会引起消化不良、腹泻等症状。
4. 孕妇和哺乳期妇女。水煮鱼中含有大量的盐分和辣椒,会影响胎儿和婴儿的健康成长。
三、禁忌

1. 心脏病、中风患者。水煮鱼中含有较多的盐分和辣椒,会增加心脏和中风的风险。
2. 肝病患者。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/ZS8G7TyCBBmE.html