肥肠卤后怎么弄好吃窍门？猪肠怎么卤比较香

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本文目录

1. 卤肥肠的家常炒法
2. 猪肠怎么卤比较香
3. 猪大肠怎么卤才能好吃
4. 猪肠的卤制方法

卤肥肠的家常炒法

卤大肠炒辣椒特别好吃。爆炒卤肥肠用料：卤肥肠200g、青辣椒100g、葱、老姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒粒、白糖、盐、豆瓣酱。

做法：

1.提前将原材料准备好，肥肠提前卤好。

2.将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用。

3.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油。

4.下入肥肠大火翻炒1-2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀。

5.临出锅前撒白糖调味（因为卤肥肠有盐味，加上豆瓣酱也是咸的，故无需放盐）

猪肠怎么卤比较香

加入较多的香料和调料卤制可以让猪肠更加香。因为较多的香料和调料可以提供更浓郁的味道，比如可以加入花椒、八角、桂皮、姜、蒜、料酒等，可以让卤制的猪肠口感更加丰富。此外，卤制的时间和温度也是影响味道的关键因素，需要掌握好火候和时间。如果想要猪肠更加鲜嫩，可以提前用盐水浸泡或者腌制一段时间再进行卤制。总之，选用好的材料，掌握好卤制的技巧，加入适量的香料和调料，猪肠就能够卤制出更加香口的美味。

猪大肠怎么卤才能好吃

1、原料：猪大肠5条。调料：草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量，鱼露5克，玫瑰露酒5克，老抽、白糖各5克，精盐适量。

2、卤大肠做法

(1)将大肠放入盆中，加粗盐5克，以手翻动搅匀，然后用力揉搓，至发出大量胶质，用清水将其冲净，再放入粗盐5克，前后揉搓，再用清水冲透，臭味即可清除。

(2)将大肠清除臭味后，翻过附着油的一面，撕去油并洗净，捞出悬挂沥去水分。

(3)用白纱布缝袋放入全部香料，封扎袋口，放进大锅内，倒入清水约5千克，加盖煮约半小时至香料出味备用。

(4)将大肠翻过没有油的一面，用干布吸去水分，另一面也用干布吸抹一遍。然后把细小的肠头部分装入粗大的肠头内，像做腊肠一样，将肠条塞满肠尖的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面。使细肠不易脱出。

(5)将白糖、老抽、盐、香料、鱼露、胡椒粉、酒加入水中，旺火煮沸，再把大肠放进锅里，加盖煮约2～3小时即可食用。

猪肠的卤制方法

材料

卤猪肠

猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄

做法

1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水氽烫3分钟捞出，以冷水冲洗备用。

2.砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可，起锅后再切小段食用。

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