湘菜大盘豆做法

湘菜大盘豆的做法

1. 食材准备:
- 大红豆 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 3-4 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 清水 适量
2. 制作过程:
- 将大红豆浸泡 2 小时,然后用清水冲洗干净备用。
- 青椒、红椒去籽洗净,切成小块备用。
- 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
- 加入大红豆、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
- 加入适量的清水,放入青椒、红椒翻炒均匀,盖上锅盖焖煮 10 分钟。
- 加入适量清水,继续焖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
3. 成品展示:
- 将湘菜大盘豆盛出,撒上葱花和香菜即可。
4. 小贴士:
- 煮豆时,要加盖焖煮,以免豆子煮烂。
- 加入白糖可以让豆的颜色更红,味道更甜。
- 炒菜时,要热锅凉油,以免豆炒糊。
湘菜大盘豆是一道美味可口的家常菜,采用大红豆和青椒、红椒等蔬菜食材,口感鲜美,营养丰富。

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