湘菜干茄子扣肉正宗做法

湘菜干茄子扣肉正宗做法

配方:
- 干茄子 200 克
- 五花肉 500 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 干茄子放入清水中浸泡 2 小时,去除苦涩味道,捞出后切成约 1 厘米见方的小块。
2. 五花肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的五花肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入浸泡好的干茄子,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量要刚好没过肉和茄子。
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到水分收干,肉质软烂。
8. 最后加入适量的鸡精和水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合高血压、高血脂、高胆固醇的人群。
2. 适合肥胖、食欲减退、消化不良的人群。
3. 适合免疫力低下、贫血、营养不良的人群。
注意事项:

1. 干茄子在浸泡时要去除苦涩味道,以免影响口感。
2. 红烧肉要焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到水分收干,肉质软烂。
3. 在烹调过程中要加入适量的调料,以提升口感和营养价值。

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