湘菜尖椒烧茄子的做法窍门

湘菜尖椒烧茄子的做法窍门
配方:
- 茄子 2个
- 尖椒 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 尖椒去蒂切段,备用。
3. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入茄子煸炒,炒至茄子变软。
7. 加入适量的水,放入尖椒段,煮至尖椒变软。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
9. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
10. 起锅前加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是素食者和喜欢吃茄子的人。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡一会儿,去除苦涩味道,以免口感不好。
2. 炒茄子时,不要过度翻炒,以免茄子变黑。
3. 尖椒不要炒太久,以免口感变差。
4. 在勾芡时,加入适量的水淀粉可以让口感更加鲜嫩。

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