豆皮的做法湘菜

配方及做法流程

# 配方
- 材料:豆皮 500 克
- 调料:生姜 20 克,大葱 15 克,料酒 10 克,鸡精 5 克,盐 3 克,白胡椒粉 2 克,生抽 10 克,香油 5 克,白糖 5 克,辣椒油 适量
# 做法流程

1. 将豆皮切成约 1 厘米见方的小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将生姜切成丝,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜丝和大葱段煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮至香味挥发,然后加入豆皮翻炒。
5. 加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、白糖、香油、辣椒油翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,焖煮约 10 分钟,直到豆皮变软烂,汤汁浓稠即可。
# 适用人群
适合 18 岁以上成年人及儿童食用。
# 相关事项

1. 豆皮焯水时,水温不能超过 90°C,否则豆皮容易烂糊。
2. 炒豆皮时,要热锅凉油,以免豆皮粘锅或糊掉。
3. 焖煮豆皮时,要加入适量的水,以免影响豆皮的口感。
4. 调料的用量要根据个人口味适当调整。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Zd1h0rLkSIBj.html