柠檬鱼做法粤菜怎么做的

柠檬鱼是一道广东传统的名菜,以其鲜美可口和清新的柠檬味道而闻名于世。下面是一份简单的柠檬鱼做法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 柠檬 2 个
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、白胡椒粉、淀粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 2 厘米见方的块,用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 切成长条状的柠檬,青红椒切片备用;
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 加入腌制好的鱼块煸炒,炒至鱼块变色;
5. 加入柠檬汁、生抽、糖、醋、白胡椒粉、鸡精适量,继续翻炒均匀;
6. 加入青红椒片翻炒几下,再加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟左右;
7. 收汁,加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
提示:

1. 腌制鱼块时,可以适量加入一些淀粉,可以让鱼块更加鲜嫩;
2. 炒鱼块时,要保持中火,不要炒糊了;
3. 炖煮时,要让鱼块入味,同时汤汁要浓稠一些。
这样一份简单的柠檬鱼做法就做好了,鲜美可口,清新的柠檬味道令人回味无穷。如果你喜欢粤菜,不妨尝试一下这道美味的柠檬鱼。

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