湘菜剁椒豆豉鱼头最正宗的做法

湘菜剁椒豆豉鱼头最正宗的做法配方及做法流程
配方:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 200 克
- 蒜 5 瓣
- 姜 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 2 汤匙
- 豆豉酱 1 汤匙
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中加入料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 剁椒切碎,蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入蒜、姜爆香,加入剁椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼头,煸炒均匀。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒。
6. 加入豆豉酱,煸炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
8. 加入青椒、红椒,继续炖煮 5 分钟,即可起锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢鱼头和湘菜的人。
注意事项:

1. 腌制鱼头的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 剁椒和豆豉酱的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 炖煮的过程中不要翻动过于频繁,否则容易糊锅。
4. 加入适量的水,不要加太多,否则容易煮干。

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