湘菜谱大全家常菜做法

湘菜谱大全家常菜做法

## 湘菜谱大全家常菜做法
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1. 青椒炒肉丝
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)100克
- 大葱(切段)适量
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、生抽、鸡精拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色捞出备用;
3. 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入青椒丝翻炒;
5. 加入炒好的瘦猪肉丝继续翻炒;
6. 加入适量的盐、白糖、鸡精调味;
7. 炒至青椒变软即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合猪肉爱好者。
### 2. 红烧肉
配方:
- 五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块;
2. 将姜片、葱段放入热锅中煸炒出香味;
3. 加入五花肉块煸炒至表面变色;
4. 加入料酒、生抽、老抽和适量的冰糖,继续煸炒均匀;
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮30分钟;
6. 再大火烧开,收汁,装盘即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合红烧肉爱好者。
### 3. 干煸豆角
配方:
- 干煸豆角(500克)
- 干辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将干煸豆角切成段,干辣椒剪成小段备用;
2. 在锅中倒入适量的食用油,加热后放入葱姜蒜煸炒出香味;
3. 加入干辣椒继续煸炒至干辣椒变色;
4. 加入干煸豆角翻炒,继续炒至豆角变软;
5. 加入适量的盐和鸡精调味;
6. 炒至干煸豆角表面酥脆即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
## 湘菜谱大全家常菜做法注意事项

1. 瘦猪肉丝腌制时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炒瘦猪肉丝时,热锅凉油,煸炒至变色即可,不要过度炒制,否则容易糊锅。
3. 炒青红椒时,要快速翻炒,以免影响营养成分。
4. 红烧肉和干煸豆角要加入适量的水,以增加食物的口感和汤汁的浓郁度。
5. 烹制过程中,要不断翻炒,以免出现糊锅现象。

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